Kamado Argentino · Guía Bosca Córdoba · 8 min
Cocción directa, indirecta y ahumado en kamado
La disposición del calor cambia el resultado: sellado intenso, cocción pareja o humo prolongado.Calor directo
La comida queda sobre las brasas. Es la configuración indicada para piezas finas, vegetales y sellados rápidos, siempre con vigilancia.
Calor indirecto
Un deflector separa el alimento de la radiación directa. Ayuda con piezas grandes, panes y preparaciones que necesitan tiempo uniforme.
Ahumado
Trabajá con temperatura estable y poca madera apta para cocción. Más humo no significa más sabor: un humo limpio y moderado suele dar un resultado más equilibrado.