Kangkawe · Guía Bosca Córdoba · 6 min
Qué cuchillo elegir para cada tarea de parrilla
Forma, largo, espesor y agarre deben acompañar el corte, no complicarlo.Para preparar
Un cuchillo de chef o santoku cubre vegetales y tareas generales. Para desposte o trabajo junto al hueso conviene una hoja diseñada para maniobrar.
Para servir
Una hoja parrillera larga facilita porciones limpias sin serruchar. El tamaño debe permitir control cómodo sobre la tabla que realmente usás.
El mango importa
Probá el agarre con la mano seca, verificá equilibrio y elegí una geometría que no obligue a forzar muñeca o dedos.